Víte, že ...

Jogurt a spol..Co mají společného ?

První bílý jogurt byl vyroben ve Španělsku v roce 1919 Isaacem Carassem. Hlavním podnětem pro výrobu jogurtu byl hromadný výskyt střevních chorob u malých dětí v Barceloně a původně se prodávaly na doporučení lékařů v lékárnách. První ovocný jogurt nejprve vyráběný s jahodovou a meruňkovou příchutí byl vyvinut v Čechách v roce 1933 v pražské Radlické mlékárně na Smíchově. Vrstva marmelády na povrchu jogurtu měla zabránit vytváření plísní. hr


Co mají společného? Jogurt, jogurtové mléko, acidofilní mléko a kefírové mléko, kysaná smetana, kysaný mléčný výrobek..? Všechno jsou to zakysané mléčné výrobky, liší se jen druhem použitých mikroorganizmů, konzistencí a tučností. Jejich základem je vždy mléko, smetana, či živé bakterie mléčného kvašení.
 
Jogurt, se získává kysáním mléka jogurtovou kulturu Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Podle tučnosti mléka vzniknou jogurty nízkotučné (do 0,5 %), se snížením obsahem tuku (do 3%), a smetanové (více jak 8%). Pokud mají mezi třemi až deseti procenty tuků, nenesou žádné označení. Smějí se do nich přidávat i jiné než jogurtové kultury. Předpisy přímo nezakazují používat stabilizátory, říkají jen, že musí být zachován předepsaný počet živých mikroorganismů. Těch musí být v jednom gramu nejméně deset miliónů.
 
Acidofilní mléko: „Acidofilní“ znamená doslova žijící v kyselém prostředí; takže mléko je to mléko zkvašené bakteriemi mléčného kvašení Lactobacillus acidophilus, kterých musí být v jednom gramu jeden milion.
 
Kefír je připraven z kefírových zrn. Jde o výrobek skládající se z kvasinkových kultur a z kultur bakterií mléčného kvašení a jsou buď odtučněné, polotučné, plnotučné s výbornou chutí. Pochází přímo z Kavkazu, je velmi populární ve východní Evropě, v Rusku a na Středním východě. Kromě pití je výborný i k přípravě pokrmů – vynikající je podávaný vychlazený s listy máty nebo v kombinaci s ovocem. V jednom gramu kefíru musí být nejméně milion bakterií a deset tisíc kvasinek.
 
Kefírové mléko je zákys skládající se z kvasinkových kultur a mezofilních a termofilních kultur bakterií mléčného kvašení v symbióze. V jednom gramu musí být nejméně jeden milion bakterií a sto kvasinek.
 
Kysané mléčný výrobek s bifidokulturou: K jogurtovým kulturám se přidávají ještě bakterie střevního původu (Bifidobacterium, Lactobacillus), které mají kromě tradičních výživových účinků ještě příznivé účinky na zdraví a zároveň lehce mění chuť jogurtů.
christian louboutin shoes air max 95 cheap jerseys cheap ghd