Víte, že ...

Tuk chrání před cukrovkou?

Dvacet let trvající studie ukázala, že kyselina trans-palmitolejová, běžně přítomná v mléčných výrobcích, výrazně snižuje riziko onemocnění cukrovkou II. typu a dalších poruch látkové přeměny. hr

Tuk chrání před cukrovkou

Dvacet let trvající studie ukázala, že kyselina trans-palmitolejová, běžně přítomná v mléčných výrobcích, výrazně snižuje riziko onemocnění cukrovkou II. typu a dalších poruch látkové přeměny.

Na vzorku čítajícím více než tři a půl tisíce lidí bylo zjištěno, že u skupiny s nejvyššími hladinami této kyseliny v krvi bylo riziko diabetu II. typu sníženo až o 60 procent oproti skupině s nejnižšími hladinami.

   

   Mléko - pramen zdraví

  

"Tento typ pozorovací studie vyžaduje potvrzení dalšími podobnými studiemi a kontrolními experimenty, ale míra spojitosti rizika onemocnění a hladiny této kyseliny je ohromující.

Představuje téměř trojnásobný rozdíl mezi jedinci s nejvyššími a nejnižšími hladinami této mastné kyseliny v krvi," vysvětlil Dariush Mozaffarian z epidemiologického oddělení fakulty veřejného zdraví Harvardské univerzity, který studii vedl.

Trans-mastné kyseliny v potravinách

Částečně ztužené rostlinné tuky jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních chorob. Průmyslově ztužené rostlinné tuky mají delší trvanlivost, nižší nároky na skladování a lepší roztíratelnost.

V současnosti se využívají v hojné míře především u levnějších průmyslově zpracovávaných potravin, margarínů a také v restauracích rychlého občerstvení.

  

   

Na rozdíl od nich nenasycené "trans" mastné kyseliny přirozeně přítomné v mléčných a masných výrobcích nejsou spojovány se zvýšeným rizikem srdečních příhod.     

       Oslabený ochránce

Lidé s vyššími hladinami kyseliny trans-palmitolejové vykazovali podle studie publikované na konci prosince v lékařském časopise Annals of Internal Medicine správnější hladiny cholesterolu, insulinu a zánětlivých markerů (ukazatelů).

Její sesterská molekula, kyselina cis-palmitolejová, se ve zvířecích modelech chovala jako účinný ochránce proti diabetu. Vzhledem k současným stravovacím zvyklostem je ovšem její tvorba tělem doprovázena velkým množstvím kalorií, což může oslabovat její ochrannou úlohu.

  

    Vyhněte se margarínům, vyberte si máslo

  

Proto se vědci rozhodli zjistit, jestli má podobné účinky také trans-palmitolejová kyselina. Tu si tělo nedokáže vyrobit a přijímá ji pouze ze stravy. Jako mastná kyselina se vyskytuje především v tučných mléčných výrobcích - mléku, másle, sýrech - a mase.

    

   Kefírové mléko ochucené - jahodové, meruňkové;

Výrobek Mlékárny Valašské Meziříčí

  

Vzhledem k doposud nejvýraznějšímu známému účinku v ochraně vůči diabetu II. typu a přirozenému výskytu kyseliny trans-palmitolejové se cesta ke klinickým zkouškám zdá být poměrně jednoduchá a rychlá.

  

Ačkoliv mnozí odborníci na výživu doporučují konzumovat především nízkotučné výrobky, ve světle nových poznatků by možná stálo za to tato doporučení přehodnotit.

    

Použitý zdroj: http://zdravi.centrum.cz/novinky/2011/1/17/clanky/tuk-chrani-pred-cukrovkou/