Tradiční linecké cukroví s Kefírovým mlékem z Valašska-Vánoční klasika v moderním pojetí
28. 11. 2025
Mlékárna Valašské Meziříčí představuje inovativní recept na tradiční vánoční linecké cukroví s využitím svého prémiového produktu – Kefírového mléka nízkotučného z Valašska. Kombinace tradiční receptury s kvalitními regionálními surovinami přináší výjimečnou chuť a křehkost oblíbeného vánočního pečiva. Klíčovou ingrediencí receptu je Kefírové mléko nízkotučné z Valašska, které těstu dodává jedinečné vlastnosti. Kromě Kefírového mléka z Valašska využívá také přepuštěné máslo (ghí), které zvyšuje kvalitu a trvanlivost pečiva. Tato technika zpracování másla, známá již našim babičkám, odstraňuje mléčné bílkoviny při zachování plné chuti a zvyšuje bod zakouření ze 150–180 °C na 200–250 °C, tedy teplotu, při které se tuk začíná přepalovat.
Linecké cukroví má své kořeny v rakouském Linzi, kde je známé jako Linzer Augen (Linecké oko). První recepty pocházejí již z poloviny 17. století. Za dob Rakousko-Uherska se popularita cukroví z lineckého těsta rozšířila do všech zemí tehdejší monarchie, kde si jednotlivé rodiny recepturu přizpůsobily podle dostupných ingrediencí a vlastních preferencí.
"Kefírové mléko těsto krásně zvláčňuje a hotové pečivo získává lahodnou chuť a křehkou konzistenci. Kefírové mléko je v tomto případě tajemstvím dokonalého těsta," vysvětluje marketingová manažerka Zuzana Pavelková.
Linecké cukroví s Kefírovým mlékem z Valašska
Počet porcí: 35–45 kusů
Doba přípravy: 60–90 minut + odpočinek těsta přes noc
Ingredience:
- 240 g špaldové mouky
- 130 g ghí (přepuštěného másla)
- 70 ml Kefírového mléka nízkotučného z Valašska
- 70 g moučkového cukru
- 30 g vanilkového cukru
- špetka soli
- marmeláda dle výběru
Postup:
- Do mísy prosejeme mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl.
- Přidáme změklé ghí a prsty rychle vypracujeme.
- Přilijeme vychlazené Kefírové mléko z Valašska a hněteme pouze do spojení těsta. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do chladničky minimálně na 6 hodin, ideálně přes noc.
- Předehřejeme troubu na 170 °C.
- Těsto vyválíme na pomoučené ploše na tloušťku 3–4 mm. Vykrajujeme oblíbené tvary, do poloviny sušenek vykrojíme otvory pro náplň.
- Pečeme na plechu s pečicím papírem cca 7 minut – cukroví má zůstat světlé, maximálně se zlatavým okrajem.
- Ihned po upečení necháme vychladnout na plechu.
- Vychlazené sušenky spojíme marmeládou, uložíme do chladu a necháme 2–3 dny rozležet pro dokonalou chuť a konzistenci.
Kefírové mléko z Valašska
je nízkotučný, kysaný mléčný výrobek s probiotickými kulturami, který je oblíbený pro svou jemnou a osvěžující chuť. Je dostupné jak v klasické, tak v ochucené variantě, například s meruňkou nebo jahodou. Tento tradiční nápoj se tak stává nejen zdravou volbou pro každodenní konzumaci, ale i vynikající ingrediencí pro vánoční pečení.