Houbová polévka s pohankou a kmínem
Houbová polévka s pohankou a kmínem
Pohanka a kmín jsou tradiční valašské suroviny, které se tady pěstují už věky. Obojí je nejen chutné, ale také prospěšné vašemu zdraví. A když k nim přidáte voňavé houby, tak máte perfektní polévku.
45 minut
Ingredience
- čerstvé lesní houby (můžete nahradit tmavými žampiony, nebo sušenými či mraženými lesními houbami) 500 gr.
- velká cibule 1 ks
- máslo nebo sádlo 3 lžíce
- pohanka 4 hrsti
- žitná hladká mouka 2 lžíce
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- kmín celý 1 lžíce
- nasekaná zelená petržel hrst
- Čerstvá smetana z Valašska ke šlehání 150 ml
Příprava
- Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci si rozehřejte máslo nebo sádlo. Vsypejte nakrájenou cibuli a zvolna opékejte. Po chvilce přidejte kmín, ať se krásně rozvoní.
- Až začne cibulka sklovatět (zprůhlední), přidejte houby nakrájené na plátky.
- Osolte a zvolna opékejte, dokud nezačnou pouštět trochu tekutiny. Zasypejte moukou, ochuťte pepřem a promíchejte.
- Zalijte vodou, přibližně 1,2 l. Znova promíchejte a vsypejte 3 hrsti pohanku. Jednu hrst si nechejte na dokončení polévky.
- Vařte 20 minut. Vypněte plotnu a pomaličku vmíchejte smetanu.
- Mezitím, co se polévka vaří, tak si v menším hrnci vedle uvařte v osolené vodě poslední hrst pohanky. Sceďte. Opečte na pánvičce spolu s tenkými plátky hub. Pohanka i houby budou příjemně křupavé.
- Na talíři polévku ozdobte opečenými tenkými plátky hub, opečenou pohankou a petrželkou.
- Náš TIP: Přidejte do polévky dvě lžíce žitného kvasu. Dodá polévce příjemnou kyselost, a navíc je díky fermentaci prospěšný vašemu trávení.
